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푸드톡앤톡/세상이 내 맘 같지 않을 땐 화끈한 매운 요리를
2020-04-03 09:07:00.0
- ‘그런 날이 있다!!!’ 아침부터 일이 하나같이 꼬이고 점심시간 내 일터인 레스토랑에서 나와 궁합이 맞지 않는 손님들의 빈도가 늘어나고 저녁 쯤에 가서 ‘설마 이것까지…’ 하는 것마저 내 뜻대로 되지 않는 재수 없는 날. 스트레스 해소를 위해 소주 한 잔(기분 나쁜 날에는 보통 맥주를 마시지 않는다)과 매운 음식을 찾는다. 여러 드라마나 영화에서도 주인공이 스트레스를 받은 날 캡사이신이 잔뜩 들어간 매운 음식을 먹으며 괴로워하면서도 동시에 스트레스가 풀린다며 좋아하는 아이러니한 장면들을 간혹 보게 된다. 매운 음식이 과연 스트레스 해소에 도움을 줄까? 매운맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛과 달리 ‘통각’으로 인지되어 매운맛이 혀 표면에 달라붙어 통증을 일으키면 우리 몸은 진통 역할을 하는 엔도르핀을 방출한다. 이렇게 순간적으로 스트레스가 풀리는 느낌을 받게 된다. 뭐 하나 내 마음대로 되는 일이 없어 하루 종일 짜증으로 가득한 날, 눈물 나게 매운 음식으로 스트레스를 완화시키는 것도 하나의 스트레스 해소 전략이 될 수도 있지만 그건 개인 취향일 뿐 남에게 강요해서는 안 된다. 필자는 술을 좋아해서인지 개인적으로 매운 음식을 사랑한다. 보통 여성분들이 남성분들보다 매운 음식을 훨씬 잘 먹는데 같이 먹어도 지지 않을 만큼… 나도 매운 음식에
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건강칼럼/ 수족다한증이 오래되면… 이 증상을 유발할 수 있다?
2020-03-06 11:17:00.0
- ‘땀’이 난다는 것은 본인뿐만 아니라 주변 사람에게도 많은 불편함을 줄 수 있다. 땀으로 인한 일상생활의 수고스러움이나, 대인관계, 학업/직업적인 영향, 나아가 심리적인 위축 등 전반적인 삶에 생각보다 많은 영향을 끼치기 때문이다. 다한증은 정상 범위 이상으로 땀이 나는 증상으로 전체 인구의 약1% 정도가 겪는 질환이다. 그중에서도 오늘 알아볼 ‘수족다한증’은 신체 부위 중에서도 손과 발에만 과도한 땀이 집중되는 증상을 일컫는다. 체질적으로 유난히 땀이 많은 경우 쉽게 넘길 수도 있는 부분이지만, 실제로 땀이 나보지 않았다면 얼마나 많은 불편함을 동반하는지 이해하기 어려울 것이다. 수족다한증 환자는 계절에 상관없이 땀을 많이 흘리는 경향이 있고, 특히 외부에서 실내로 자리를 옮기게 되면 손과 발에 주체되지 않을 만큼 많은 땀이 나기도 한다. 주로 성장기, 사춘기 전후로 증상이 발현되기 시작하며 성인이 되면서 점차 호전되는 양상을 보이지만, 기본적으로 평생토록 관리가 필요한 질환이다. 학창시절에 나타나는 수족다한증 증상은 뚝뚝 떨어지는 손바닥 땀으로 인해 학업에 지장을 받을 수 있다. 단적인 예로, 필기를 하거나 시험을 칠 때 종이가 흥건히 젖기도 하고, 손에 잡은 필기구가 쉽게 미끄러지기도 한다. 혹은, 성인이 된 이후 악수를 하는
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건강칼럼/ 수족다한증이 오래되면… 이 증상을 유발할 수 있다?
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푸드톡앤톡/봄 바다에서 건진 조개
2020-03-04 09:07:00.0
- 누구나 좋아하는 감칠맛 가득한 조개, 수산시장에 가면 그 종류도 다양한데 드라마 ‘응답하라 1988’ 그리고 강릉지역 비빔밥으로 큰 이슈가 됐던 꼬막부터 고객들의 선호도가 가장 높은 가리비까지 크고 작은 조개들이 어항에 가득하다. 조개를 먹을 때 가장 큰 원칙은 산란기에 절대 먹으면 안 된다. 자신을 적으로부터 보호하기 위해 독소를 만드는 시기이기 때문에 탈이 날 가능성이 높다. 조개마다 산란기의 차이는 있겠지만 특히 조심해야 하는 시기는 4~5월이고 바다수온도 상승해 패류독소가 발생한다. 서양에서는 알파벳’R’자가 들어가지 않는 달(5월부터 8월)에는 굴을 먹지 말라는 속담도 있다. ‘베네루핀’ 이라는 어패류의 독소는 열에 안정해 장시간 가열해도 파괴되지 않아 여름철에는 조개류 섭취를 하지 않는 것이 좋다. 짠물에 강한 비브리오균은 흐르는 수도물에 씻는 것만으로 예방할 수 있다. 반면 조개는 산란기 직전 바로 3월에 최고의 맛을 내니까 이번 달에 맛있는 조개를 많이 먹어두자!!! 조개를 먹을 때 가장 짜증나는 경험은? 아마도 맛있게 먹다가 마지막에 모래와 뻘을 씹었을 때 일 것이다. 그렇다면 해감을 가장 잘 하는 방법은? 우선 3% 정도의 소금물을 만든 후 조개를 채반 위에 놓고 물에 넣는데 조개가 뱉은 모래를 다시 삼킬 수 있기 때문이다. 물에 쇠붙이를 넣고 검정비닐로
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푸드톡앤톡/봄 바다에서 건진 조개
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건강칼럼/기관지확장증, 겨울에 기억해야 할 의심 증상 ‘가래’
2020-02-06 09:07:00.0
- 이제는 우리의 생활과 뗄 수 없는 관계가 된 미세먼지, 더 이상의 설명은 생략하더라도 미세먼지가 얼마나 건강에 위협적인 존재인지 알고 있을 것이다. 특히 눈에 보이지 않는 초미세먼지의 경우 코와 입을 통해 직접적으로 흡입되는데, 걸러지지도 않을 만큼 미세한 탓에 기관지와 폐 깊은 곳에 흡착돼 배출되지 않는다. 미세먼지 수치가 높아지면, 기관지확장증을 포함한 여러 질병의 발병률도 급증하는데, 특히 호흡 과정 중 몸으로 흡인된 미세먼지들은 기침/가래는 물론 기관지/폐 염증 반응, 폐 기능 감소 등 호흡기관에 매우 부정적인 영향을 끼치게 된다. 일반적으로 공기 중 먼지는 코와 입을 통해 들어와 기관지로 가기 전 기도 점막에 있는 건강한 섬모와 점액을 통해 걸러지지만, 초미세먼지는 입자가 매우 작아 걸러지기 어렵고, 먼지 자체만으로도 기관지에 매우 큰 자극을 주게 된다. 우리가 알고 있듯, 미세먼지 농도에 따라서도 등급이 있는데 건강한 기관지를 갖는 사람에게 보통 수준의 농도는 크게 무리가 없는 반면, 기관지확장증 환자라면 먼지에 노출되는 것만으로도 기관지에 굉장히 큰 영향을 주게 된다. 따라서 늘 외출 전에는 미세먼지 농도를 확인해야 하고, 날이 좋지 않은 날에는 가급적 외출을 삼가며, 부득이하게 외출 시 미세먼지용 마스크 착용은 필수이다. 기관지확장증은 기관지가 본래의 상태
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건강칼럼/기관지확장증, 겨울에 기억해야 할 의심 증상 ‘가래’
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뮤지컬 콘서트/레미제라블
2020-02-05 09:07:00.0
- 제목 레미제라블: 뮤지컬 콘서트 제작 카메론 매킨토시 출연 마이클 볼, 알피 보, 캐리 호프 플레처, 맷 루카스 수입 / 배급 유니버설 픽쳐스 개봉 2월 19일 (수) 당신이 꿈꾸던 웨스트엔드의 감동! 그 전율의 순간을 스크린으로 경험하라! 전세계가 열광한 오리지널 대작 <레미제라블: 뮤지컬 콘서트>가 2월 19일(수) 개봉 확정과 함께 포스터를 공개하며 우리 모두가 꿈꿔 온 웨스트엔드의 생생한 감동을 국내 관객들에게 전한다. 16주간 전석 매진 신기록을 세운 최고의 뮤지컬 콘서트를 스크린에서 만난다! 사랑과 용서, 구원과 희망의 노래로 전세계를 사로잡은 <레미제라블>이 뮤지컬 콘서트로 스크린에 귀환해 새로운 신드롬을 예고한다. 2월 19일(수)부터 극장에서 만나볼 수 있는 <레미제라블: 뮤지컬 콘서트>는 2019년 8월부터 16주간 런던에서 막을 올리며 전 좌석 매진이라는 경이로운 신기록을 세운 역대급 뮤지컬 콘서트 공연을 그대로 스크린으로 옮겨온 작품으로, 마치 런던 웨스트엔드 현장에서 공연을 보는 듯한 생생한 전율과 감동을 스크린으로 전한다. 특히 ‘그간의 <레미제라블> 뮤지컬을 뛰어 넘는 역대급 공연’으로 평가 받는 이번 <레미제라블: 뮤지컬 콘서트>는 6
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푸드톡앤톡/속풀이 해장음식
2020-02-04 09:07:00.0
- 해장에 가장 좋은 것은 ‘물’이라고 한다. 하지만 믿고 싶지 않다. 왜냐하면 너무 맛있는 해장음식들이 세상에 너무 많기에… ‘선지해장국, 순대국, 설렁탕, 갈비탕, 대구탕, 복지리, 소머리국밥, 콩나물해장국 등등등’ 나 같은 애주가에게는 술 마시는 설레임도 크지만 음식을 사랑하는 한 사람으로 술 먹고 다음날 속풀이 할 해장국은 나에게 매력적인 요리 중 하나이다. 지인 중에는 다음날 주말 아침 외식으로 해장국을 먹기 위해 술을 마시는 사람도 있다. 필자가 가장 사랑하는 해장음식은 단순한 재료만으로 만드는 황태해장국이다. 해장국의 기원 자체는 숙취와 관련이 없는 것으로도 설명된다. 해장국이 조선 후기 5일장 발달과 함께 새벽부터 일하던 노동자들이 일을 마친 뒤 허기를 채우기 위해 먹었던 국밥에서 시작되었던 것으로 본다. 일례로 대표적인 해장국인 콩나물국밥을 향토 음식으로 둔 전주에서는 ‘해장’이 ‘아침 식사 이전의 시간’을 뜻하는 말이며, 콩나물국밥은 새벽 경매 시장의 장꾼들이 새벽녘 해장에 먹는 간이음식이었다. 서울 청진동 해장국 골목의 형성 과정도 이와 유사하다. 조선 말기 청진동에는 나무를 사고파는 큰 땔감시장이 있었고, 이로 인해 청진동 일대에는 성안에 나무를 팔러 온 나무꾼들을
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푸드톡앤톡/속풀이 해장음식
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푸드톡앤톡/새해음식
2019-12-27 10:22:22.0
- 매년 12월31일 11시59분… 1분뒤 TV 또는 핸드폰에서 울리는 제야의 종소리를 들으며 가족들과 소박하게 집에서, 친구들과 번잡하게 술집에서, 새벽기차를 타고 해가 가장 빨리 뜨는 정동진 바닷가에서 떠오르는 태양을 보며 소원을 빈다. 새로운 다짐들… 건강, 부와 명예, 남자친구/여자친구 생기게 등. 그리고 1월1일 신정을 맞이하며 한 살 더 먹은 것에 대한 즐거움 또는 두려움 속에 즐거운 한 해를 상상하고 이 순간만큼은 일년 중에 가장 순수한 마음을 가져본다. 그리고 새해가 되면 한국에서는 따끈따끈한 떡국을 챙겨 먹고 비로소 한 해의 시작을 실감하게 된다. 이번 컬럼에서는 한국을 비롯해 세계 여러 나라의 새해음식을 소개해 보고자 한다. 새해의 기분은 신정이 더 잘 나지만 분위기상 구정(설날)에 연휴가 길어서 제사를 비롯한 여러 가지 행사들이 치러진다. 닭, 전복, 문어를 간장에 졸이고 치자로 염색한 계란물에 소고기, 고구마, 부추, 미나리, 버섯 등으로 각각 전을 붙이고 무, 다시마, 소고기로 탕국을 준비한다. 하지만 한국사람이라면 새해 첫날 또는 설날에 가장 생각나는 음식은 바로 ‘떡국’이다. 서양식 레스토랑에 크리스마스가 있다면 떡집에서 일년 중 가장 핫한 날은 가래떡이 줄기차게 팔리는 신정, 설날 그리고 추석(송편)일 것이다. 가래떡에는 무병장수의 의미와 엽전 모양을 상징해 물질적 풍요까지 기원하는 의미도 포함돼 있다. 한식 이야기를
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성대결절, 작은 습관으로도 충분히 예방 가능한 질환
2019-12-27 10:08:18.0
- 심한 감기를 앓고 난 뒤에 목이 쉬는 경우가 있다. 이때는 약을 먹고 충분히 휴식을 취하면 큰 무리 없이 목소리가 원래대로 회복된다. 하지만 특별한 원인 없이 2주 이상 음성 변화가 지속된다면, 반드시 음성변화에 대한 관찰을 할 수 있는 진료를 받아야 한다. 흔히 목소리와 관련, 음성이 쉬거나 고른 소리가 나지 못할 때 ‘성대결절’이라는 질환을 의심할 수 있다. 성대결절의 대표적인 증상으로는 감기나 염증이 없는데도 목이 아프거나 쉰 목소리가 나고, 심하게 변한 목소리가 며칠간 지속되기도 하며, 조금만 말을 많이 해도 목이 건조하고 아픈 경우가 있다. 또, 일반적으로 대화를 할 때보다 노래를 할 때 민감하게 느껴지는 것이 특징이다. 한 마디로 정의하자면 ‘지속적인 음성 남용과 무리한 발성’으로 인한 성대에 결절이 생기는 질환이다. 목감기, 후두염처럼 염증이 생기는 것은 아니지만 성대 점막에 좁쌀만 한 크기의 작은 혹이 생기게 되며, 적절한 치료를 받지 못할 경우 결절 부위가 넓어지거나 군살이 생기고, 영구적으로 목소리가 변하게 되면서 수술을 해도 본래의 목소리로 회복되지 않을 수 있다. 성대결절을 포함, 성대폴립, 만성후두염과 같은 후두, 성대 관련 질환의 가장 첫 번째 치료방법은 가능한 말을 최대한 아끼면서 침묵요법을 진행하는 것이다. 성대결절의 치료는 발생 원인에 따라 달라지지만 가벼운 초기
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성대결절, 작은 습관으로도 충분히 예방 가능한 질환
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개봉영화/시동
2019-12-12 10:45:47.0
- * 각본/감독 최정열 * 원작 조금산 작가 웹툰 ‘시동’ * 출연 마동석 (거석이형 역) 박정민 (택일 역) 정해인 (상필 역) 염정아 (택일 엄마 정혜역) 최성은 (경주 역) 김종수 (공사장 역) 윤경호 (동화 역) 김경덕 (배구만 역) * 특별출연 고두심 (상필 할머니 역) * 제작 (주)외유내강 * 제공/배급 NEW * 개봉 2019년 12월 18일 학교도 싫고 집도 싫고 공부는 더더욱 싫다며 엄마(염정아)에게 1일 1강스파이크를 버는 반항아 ‘택일’(박정민). 절친 ‘상필’(정해인)이 빨리 돈을 벌고 싶다며 사회로 뛰어들 때, 무작정 집을 뛰쳐나간 ‘택일’은 우연히 찾은 장풍반점에서 남다른 포스의 주방장 ‘거석이형’(마동석)을 만나게 된다. 강렬한 첫 인사를 나누자마자 인생 최대 적수가 된 ‘거석이형’과 ‘택일’. 세상 무서울 것 없던 ‘택일’은 장풍반점에서 상상도 못한 이들을 만나 진짜 세상을 맛보게 되는데… 인생 뭐 있어? 일단 한번 살아보는 거야! "누구나 살다 보면 시동이 걸리지 않을 때도 있고, 잘 달리다가 꺼질 때도 있고, 시동이 다시 걸리지 않을 것 같은 순간들을
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개봉영화/시동
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푸드톡앤톡/‘흰 곰팡이’ 미식의 중심에 서다
2019-11-29 14:01:28.0
- 유럽여행을 하다 보면 한국에서 볼 수 없는 전문 식재료 가게가 많이 있다. 치즈, 젤라또, 올리브, 발사믹식초, 프와그라, 트러플 등 크지 않지만 왠지모를 장인정신의 강렬한 포스를 뽐내며 지나가는 여행객들을 멈추게 한다. 흰 곰팡이가 맛깔나게 덮혀 있는 샤퀴테리(Charcuterie) 또한 아직 우리에게 생소하게 들릴 진 모르겠지만 미식가들 사이에서는 이미 인기 있는 세련미 넘치는 음식이다. 샤퀴테리는 가공육을 통칭하는데 우리가 흔히 접하는 햄, 소시지, 베이컨도 여기에 속한다. 샤퀴테리는 ‘Chair(살코기)’와 ‘Cuit(가공된)’이 합친 단어로 어원은 돼지고기 도살자를 뜻하는 ‘Charcutier’에서 비롯됐고 도축한 후 살코기 이외의 각종 부속물 등 잉여 생산물에 대해 부가가치를 높임과 동시에 오래 두고 먹을 수 있도록 소금에 절이거나 훈제하는 방식으로 발전됐다. 우리가 가장 흔하게 접하고 있는 샤퀴테리는 아마도 하몽과 프로슈토가 아닐까? 공통점은 돼지 뒷다리를 이용하고 최대한 얇게 썰어야 하며 8~10℃에서 가장 좋은 맛을 낸다는 것이다. 재미있는 점은 국내에서 돼지고기를 알뜰하게(?) 모두 이용하는 듯 하지만 유난히 제외되는 부위가 바로 세계에서 가장 비싼 값을 받는 돼지뒷다리다. 한국에서 앞다리살은 ‘전지’라 불리며 제육볶음으로 많이 쓰이지만 뒷발은 족발 정도만 쓰인다. 그렇다면 하몽과 프로슈토의 차이점은? 먼
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푸드톡앤톡/‘흰 곰팡이’ 미식의 중심에 서다
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