문화/라이프
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요리 조연상 ‘Herb’
2020.10.14
- 허브란 ‘향기가 나는 식물’을 통틀어 이른다. 고대부터 약용 혹은 요리의 풍미를 위해 사용되었고, 다양한 화장품과 술 등에도 쓰인다. 우리가 주로 아는 허브는 양식에 쓰이는 월계수잎, 바질, 로즈마리, 민트, 파슬리, 동남아의 대표 허브 고수, 치과냄새가 나는 정향 등 이지만 이것은 좁은 의미이고 마트 등에서도 쉽게 볼 수 있는 쓰는 미나리, 냉이, 깻잎, 쑥 등도 향기가 있으므로 모두 허브라고 부를 수 있다. 이번 글에서 음식의 주연은 아니지만 요리의 완성도를 높이는 위대한 조연 허브에 대해 궁합이 좋은 재료와 요리는 무엇인지 살펴보자! 로즈마리, 타임 등 몇몇 키우기 편한 허브를 제외하고 허브재배에 관해서 꽃을 좋아하는 사람들이 하는 말이 있다. 허브를 키울 수 있다면 어떤 꽃나무도 재배할 수 있다고…. 그만큼 허브 키우기는 까다롭다. 양지 바른 곳, 통풍과 보습성, 배수성 그리고 적절한 화분갈이까지 고려 되어야 한다. 금방 금방 자라기 때문에 집에서 식용허브를 사용할 때는 아까워하지 말고 꽤 과감하게 사용하자!! 아끼다가 ‘똥’될 수 있으므로… ‘바질’은 토마토와 궁합이 정말 좋다. 사실 토마토가 있는 모든 곳에 바질이 있어도 될 정도… 토마토 살사는 토마토, 바질, 양파, 레몬즙, 올리브오일을 섞어서 만들며 바게뜨나 비스켓에 살짝 올려 먹으면 맛있다. 겨울엔 어떤
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요리 조연상 ‘Herb’
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개봉영화/ 검객
2020.10.07
- 감독: 최재훈 프로덕션 디자인: 박상현(미술팀) 제작: 오퍼스픽쳐스 배급: 오퍼스픽쳐스 ,더웨이브 E&M(구 키위) 출연: 장혁, 김현수, 조 타슬림, 정만식, 이나경, 이민혁, 최진호, 장현성 외 다수 국내 개봉: 9월 23일(수) 건드려선 안될 자를 건드렸다! 끝까지 추격한다. 광해군 폐위 후, 스스로 자취를 감춘 조선 최고의 검객 ‘태율’(장혁). 한편, 조선을 사이에 둔 청과 명의 대립으로 혼란은 극에 달하고 청나라 황족 ‘구루타이’(조 타슬림)는 무리한 요구를 해대며 조선을 핍박한다. 백성들의 고통이 날로 더해가던 중, ‘구루타이’의 수하들에 의해 태율의 딸이 공녀로 잡혀가고 만다. 세상을 등진 채 조용히 살고자 했던 조선 최고의 검객 ‘태율’은 딸을 구하기 위한 자비 없는 검을 휘두르기 시작한다. 터질 듯한 분노와 함께 깨어난 검객의 본능으로 오로지 딸을 구하기 위해 적들을 추격하고 무자비하게 베어버리는 ‘태율’의 모습은 짜릿한 카타르시스를 선사한다. 또한 적들을 쫓는 ‘태율’은 물론, 조선 최고의 검객 ‘태율’을 쫓는 조선과 청나라의 실력자들까지. 당대 최고 검객들의 쫓고 쫓기는 추격과 대결이 이어지며 숨 막히는 긴장감을 유발한다. 이처럼 <
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개봉영화/ 검객
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건강칼럼/ 인후두염, 이맘때면 찾아오는 따끔한 목통증!
2020.10.06
- 가을, 겨울에 가장 유행하는 감기나 독감은 다양한 호흡기 증상을 동반한다. 특히 면역력이 떨어진 호흡기가 바이러스, 세균에 감염이 되면서 인두와 후두부근에 염증이 생기는 것을 인후두염이라고 하는데 기온이 낮아지면서 체온이 떨어지는 것은 물론, 공기가 건조해져 목안에 염증이 생기기 쉬운 환경을 만든다. 흔히 ‘침을 삼키면 목이 아프다’, ‘목이 부었 다’라는 표현을 하는 경우가 많다. 인후두염은 갑자기 기온변화가 생기거나, 피곤한 경우, 세균감염 등에 의해 급성으로 발생하는 것이 일반적이고, 술자리가 잦거나 흡연을 하는사람, 맵고 기름기 있는 음식으로 인후두 부위를 자극하는 식습관이 지속되면 만성적으로 발전할 수 있다. 인후두염 초기에는 침을 삼킬 때 따끔거리는 이물감이나 물을 마셔도 해소되지 않는 갈증, 건조감, 가볍고 건조한 기침 등이 나타나지만 만성화되는 경우 목소리가 쉬는 애성, 심한 목 통증, 음식물을 삼키기 힘든 연하곤란이 나타날 수 있다. 상대적으로 목을 많이 사용하는 직업군에서 호흡기 증상을 호소하는 경우가 많기 때문에 충분한 휴식을 취해주지 않는다면 두통, 고열, 식욕부진, 근육통, 설태 등의 전신증상이 동반되기도 쉽다. 인후두염은 별다른 치료 없이 충분한 휴식과 따뜻한 물을 마시면서 체온을 유지하고 기침, 가래, 목 통증이 있는 경우 소염제, 진통제 등을 복용해 건강하게 회
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건강칼럼/ 인후두염, 이맘때면 찾아오는 따끔한 목통증!
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푸드톡앤톡/ 디저트 그 이름만 들어도~
2020.09.14
- ‘서빙한 것을 치우다’ 라는 뜻을 가진 ‘디저트(dessert)’하면 떠오르는 것들은 무엇이 있을까? 답하기 힘들지만 사랑, 연인, 달콤함, 기분에 따라 칼로리폭탄, 음식의 피날레, 크림, 초코렛, 이쁘게 놓인 과일, 화려한 플레이팅 등등… 올해는 비가 너무 많이 와서 길을 걷다 회색 빛으로 적셔진 하늘과 빠른 속도로 이동하는 구름들을 한달 가량 보며 가라앉은 기분을 달래줄 Soul 푸드 ‘디저트’가 필요하다. 이런 우울한 날씨에는 더 이상 디저트는 조연이 아닌 주연이 된다. 프랑스에서는 치사하고 귀여운 체벌로 아이가 잘못한 날에는 디저트를 압수하거나 주지 않을 정도로 커다란 마력이 있는 음식이고, 한국 대표 디저트인 약과 또한 이름에 약이 들어간걸 보면 단맛이 병도 고칠 수 있다는 힘이 있다고 믿었던 것 같다. 현재 디저트의 양대 산맥으로 프랑스와 일본을 꼽는데 그만큼 디저트 문화뿐만 아니라 디저트 관련 교육 산업도 많이 발달되어 있으니 파티쉐를 꿈꾸는 이들은 참고 하시길…각 나라별로 유명한 디저트는 무엇이 있는지 알아보자! 제일 먼저 프랑스가 떠오른다. 프릴이 아름다운 ‘마카롱’, 겉이 바삭하고 속이 촉촉한 ‘까눌레’, 태운 크림이라는 뜻이 있고 설탕을 토치로 가열해서 카라멜의 바삭함과 부드러운 크림의 맛을 느낄 수 있는 ‘크렘 브륄레&rs
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푸드톡앤톡/ 디저트 그 이름만 들어도~
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개봉영화/ 뮬란 Mulan
2020.09.14
- 원제: Mulan 감독: 니키 카로 각본: 릭 자파, 아만다 실버 제작: 크리스 벤더, 제이크 웨이너, 나겐다 텐도, 제이슨 리드 수입·배급: 월트디즈니컴퍼니 코리아 출연: 유역비, 이연걸, 공리, 견자단, 제이슨 스콧 리, 요손 안, 우카쉬 엠부드카, 로절린드 챠오 외 다수 국내 개봉: 9월 17일(목) 세상의 편견과 금기에 맞선 가장 아름답고 강한 전사 ‘뮬란’! 무예에 남다른 재능을 지닌 ‘뮬란’은 좋은 집안과 인연을 맺어 가문을 빛내길 바라는 부모님의 뜻에 따라 본연의 모습을 억누르고 성장한다. 어느 날, 북쪽 오랑캐들이 침입하자 황제는 징집령을 내리고 ‘뮬란’은 아픈 아버지를 대신해 가족들 몰래 전장에 나가기로 결심한다. 여자라는 게 발각되면 목숨을 잃을 수도 있는 상황 속에서 ‘뮬란’은 타고난 용기와 지혜로 역경을 이겨내며 전사로 성장한다. 마침내 잔인무도한 적장 ‘보리 칸’과 마녀 ‘시아니앙’을 마주하게 된 ‘뮬란’. 그녀는 위험에 빠진 동료와 가족을 구하고 진정한 전사로 거듭날 수 있을 것인가 < 물류와 경영 >
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개봉영화/ 뮬란 Mulan
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건강칼럼/ 폐 딱딱 간질성폐질환, 어떻게 극복할까
2020.09.07
- 간질성폐질환은 아직까지 크게 밝혀진 원인은 없지만, 대부분 자가 면역에 문제가 생기면서 발생한다. 원인이 존재하는 경우, 원인이 불분명한 경우도 있으며 환경, 직업, 유전 등 매우 다양한 원인이 발병을 부추기는 것으로 알려져 있다. 크게 150여 가지의 다양한 질환을 포함하고 있을 만큼 질환의 범위와 양상이 광범위하다. 간질성폐질환은 특정한 한 가지의 질환이 아닌, 폐의 간질 조직에 이상이 생긴 질환군을 통틀어 정의한다. 궁극적으로는 폐가 마치 돌처럼 딱딱하게 굳어가는 섬유화 반응을 일컫는다. 따라서 넓은 질환의 범위만큼이나 증상이 나타나는 중증도와 치료 경과, 예후가 매우 다양하게 나타날 수 있다. 폐에 염증이 생기기 시작한 초기 단계에는 특별하게 느껴지는 자각 증상이 많지 않다. 그러나 시간이 흐를수록 폐가 딱딱하게 굳고 기능이 떨어지게 되면서 건조한 마른기침을 하거나 아무렇지 않던 일상생활에도 숨참 증상, 호흡곤란 등을 느끼게 된다. 특히 이때의 호흡곤란은 단기간에 나타나는 것이 아닌, 1~2년에 걸쳐 서서히 불편해지는 것이 특징이다. 또한 잠을 자도 개운하지 않은 느낌의 만성피로, 식욕부진으로 인한 체중 감소 등 전신증상이 동반되기도 한다. 심한 경우 저산소증으로 인한 청색증과 손가락 끝 모양이 뭉툭하게 변하는 곤봉지가 동반될 수 있다. 그렇다면 어떻게 간질성폐질환의 증상을 알아차릴 수 있을
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건강칼럼/ 폐 딱딱 간질성폐질환, 어떻게 극복할까
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푸드톡앤톡/여름 사냥
2020.08.14
- 아메리카, 유럽을 넘어 아시아까지 어느 인종을 막론하고 모두가 좋아하는 달콤한 아이스크림, 우리가 생각하는 것 보다 다양한 종류의 아이스크림(편의상 아이스크림을 가장 큰 범주라고 정의하겠다!)이 지구상에 존재한다는 사실 종류를 크게 나누면 하드 아이스크림과 소프트 아이스크림이 있지만 좀 더 디테일하게 나열하자면 유제품을 전혀 더하지 않고 과육, 물, 설탕으로만 만든 아이스크림을 소르베(sorbet)라 하는데 베지테리언의 최고봉인 ‘비건’까지 먹을 수 있는 아이스크림이다. 셔벗(Sherbet)은 소르베보다 유제품 함량이 약간 들어간 가벼운 아이스크림으로 수분 전체의 50%이하의 유제품을 넣고 만든다. 80~90년대 유행했던 파르페(Parfait)는 우리가 알고 있던 얇고 긴 유리잔에 콘플레이크, 주스, 생크림, 계절과일, 시럽 그리고 주인공인 아이스크림을 얹고 위에 베리종류의 퓨레를 올린 후 빨대를 꽂은 걸로 기억하는데 유감스럽게도 미국식 ‘프라페’이고 원조인 파르페는 프랑스어로 ‘완벽한’이라는 뜻의 단어로 살짝 익힌 계란노른자와 설탕 또는 이탈리안 머랭, 거품올린 크림 그리고 종류에 따라 과일이나 초코렛등의 향료를 넣고 단단하게 얼린 것을 말한다. 프랑스에서는 아이스크림을 글라세(glace)로 부르고 계란 노른자와 설탕, 우유, 바닐라빈을 이용해 ‘크림 앙글레이즈(Cr?e Anglaise)’라는 소스
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건강칼럼/ 과호흡증후군에서 나를 지키는 올바른 관리 방법
2020.08.06
- 현대사회는 급속도로 발전해가지만, 현대인들의 정신적인 스트레스로 인한 질환은 아이러니하게도 증가하는 추세이다. 신체에 특별한 이상이 없음에도 왜 불안장애와 같은 ‘과호흡증후군’의 질환이 늘어나는 것일까? 과호흡증후군의 원인은 심한 스트레스나 정신적인 충격, 불안감 등 심리적인 불안감으로 인해 발생하게 된다. 혹은 폐질환(폐렴, 폐혈관질환 등), 심장질환(심부전증) 등 폐와 심장 조직에 산소를 공급하고 이산화탄소는 배출하는 기능이 저하되는 경우, 약제 등이 원인이 되기도 한다. 그러나 과호흡증후군은 하나의 질환으로 단정 짓기보다 신체적인 요인, 정신적인 요인에 의한 증상을 통칭하는 용어이기 때문에 원인 질환에 따라 치료 방법이 달라질 수 있다. 그렇다면 과호흡증후군의 주요 증상을 알아보자, 가장 대표적인 증상은 과도한 호흡 욕구의 증가로 인해 호흡량이 늘어나는 것이며, 과도한 호흡 후에는 낮은 혈중 이산화탄소에 대한 반응으로 인해 호흡량이 감소하기도 한다. 호흡수가 매우 빨라지면서 정상적으로 숨을 쉬기가 힘들고, 누군가에게 쫓기는 듯한 두려운 감정, 혹은 손발 떨림으로 인한 경련과 어지럼증, 식은땀 등의 증상이 나타난다. 특히 심장의 두근거림으로 인한 호흡 불안정은, 언제 어디서 증상이 나타날지 몰라 일상생활에 큰 어려움을 겪게 만들기도 한다. 그러나 대부분의 환자는 원인 질환을
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푸드톡앤톡/쌉쌀 달콤한 초콜릿처럼…
2020.07.14
- 디저트는 항상 즐겁고 해맑고 행복하다. 디저트를 울면서 찡그리면서 먹는 경우는 거의 없으니까… 심지어 우는 아이한테 달달한 무언가를 주면 울음을 뚝 그친다. 그 중에서도 ‘초콜릿’… 디저트는 요리처럼 여러 분야로 나눠 지지만 유학시절 스승의 가르침 중 케이크, 과자, 아이스크림부터 마지막 플레이팅, 데코레이션까지 디저트의 절반 이상은 초콜릿이 포함 된다고 할 정도로 디저트 전공을 하기 위해서 ‘Chocolate’은 빠질 수 없는 재료다. 초콜릿은 굉장히 다루기 까다로운 식재료이기 때문에 공정이 굉장히 어려워 꽤나 연습을 많이 해야 한다. 특히 가장 질이 좋은 커버쳐 초콜릿은 물에 닫으면 바로 굳어버리기 때문에 전문적인 템퍼링 작업을 이루고 나서야 예쁘고 견고한 초콜릿이 완성된다. 이 때 시간과 온도도 큰 영향을 미치는데 가급적 빠른 시간 안에 초코렛 성형이 이뤄져야 하고 또 온도가 높으면 부드럽지만 윤기가 덜 나고 온도가 낮으면 성형하는데 어렵지만 때깔이 좋으므로 적정온도를 맞추는 게 관건이다. 흔히 초콜릿을 말하면 밀크초콜릿, 화이트초콜릿, 다크초콜릿, 카카오가루로 나누어 볼 수 있다. 초콜릿의 시작은 카카오나무의 열매의 씨인 ‘카카오 빈’에서 시작되고 이것을 발효, 건조, 로스팅한 뒤 잘게 부순 것이 체내 중성지방을 제거하는데 효과가 있다는
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푸드톡앤톡/쌉쌀 달콤한 초콜릿처럼…
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탐험과 도전으로 ‘명품 브랜드’ 되겠다
2020.07.10
- 경쟁업체들이 즐비한 상황에서도 품질에 대한 자신감으로 도전하고 있는 커피·음료 브랜드가 있다. 현재 브라운래빗을 부드러운 카리스마로 이끌고 있는 (주)이엘 이정희 대표를 만나 창업 배경과 물류계획 등을 들었다. Q. 브라운래빗을 창업한 계기는 무엇인가? 사람들이 카페를 가고, 음료를 사먹는 것이 이제는 너무 일상적인 생활양식이 됐다. 사람들에게 회자되는 카페브랜드들은 대부분 해외에서 온 브랜드라는 걸 항상 안타깝게 생각했다. 그래서 “이제는 맛있으면서도 뭔가 재밌는 우리나라 브랜드가 나올 때가 되지 않았을까”라는 생각을 했다. ‘마시는 행위’가 사람들의 일상을 더욱 즐겁게 해줄 수 있도록, 좀 더 맛있고, 좀 더 건강한 새로운 카페음료와 고객과 소통할 수 있는 재밌는 공간에 대한 고민 끝에 대한민국의 새로운 카페문화를 만들어 나가고자 브라운래빗을 탄생시키게 되었다. Q. 많은 커피·차 브랜드가 성업 중이다. 브라운래빗만의 차별화된 전략이나 강점은? 브라운래빗은 우주최강의 맛을 찾아 과일행성으로 여행을 다니는 우주토끼다. 한 곳에 머무르지 않고, 계속 더 좋은 맛과 서비스
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탐험과 도전으로 ‘명품 브랜드’ 되겠다
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