문화/라이프
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푸드톡앤톡/신발도 튀기면 맛있다!
2020.05.08
- 전세계가 열광하는 요리 중에 빼놓을 수 없는 것이 바로 ‘튀김요리’이다. 제목에서 보면 알 수 있듯이 무슨 재료든지 튀기면 다 맛있다. 실제 우리가 자주 먹는 음식, 특히 배달음식 중 치킨, 탕수육, 돈까스, 감자튀김 역시 대부분 튀긴 요리다. 바삭하고 고소한 맛으로 사랑 받는 튀김!! 그러나 집에서 하는 것은 좀 꺼려진다. 식용유를 냄비에 가득 붓고 180도가 될 때까지 예열하고 혹시 재료를 넣으면 튀어서 화상을 입지 않을까 두렵다. 하지만 입이 행복할 정도로 맛있고 간단한 과정이라면 여러분은 포기할 수 있을까? 안 해봐서 그렇다!! 한번 해보면 별거 아니다. 규모가 큰 주방에서도 튀김요리는 샐러드, 피자와 더불어 보통 가장 막내(?)가 맡아서 하는데 그만큼 어려운 요리기술이 아니다. 먼저 튀김요리의 핵심은 바로 바삭바삭한 식감이다. 이 식감을 살리기 위한 방법은 여러 가지가 있는데 먼저 기름의 적정온도를 맞추는 것이다. 튀기는 재료에 따라 튀김 온도가 달라야 하지만 예를 들어 150℃에서 감자를 튀기면 절대로 바삭 해지지 않고 220℃에서 닭고기를 튀기면 속이 다 익기도 전에 겉이 탄다. 온도계가 있다면 가장 정확하겠지? 만약 없다면 빵가루나 튀김옷을 기름에 살짝 넣어주면 맛있는 튀김소리와 함께 중력에 의해 바닥으로 들어갔다가 방울을 일으키면서 기름위로 오르면 우리가 원하는 온도 약 180도에 도달한 것이다. 튀김에서 밀가루의 글루텐은 바삭함에 저해 되므로 글루텐이 적은 박력분이 적
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푸드톡앤톡/신발도 튀기면 맛있다!
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건강칼럼/ 폐기종, 중년이라면 필수적인 ‘폐 기능 검사’
2020.05.07
- 호흡기질환하면 떠올릴 수 있는 질환은 무엇인가? 아마 우리는 주변에서 쉽게 볼 수 있는 비염이나 인후두염, 천식을 생각할 수 있을 것이다. 하지만 호흡기질환은 알게 모르게 우리 몸에 신호를 보내게된다. 그중에서도 기도와 폐까지 연결되는 호흡기 문제로 인해 만성적으로 호흡기가 망가지는 경우가 많다. 만성적인 호흡기질환 중, 빼놓지 않고 거론되는 질환으로 만성폐쇄성폐질환, 폐기종을 생각할 수 있다. 폐기종은, 폐포가 파괴되면서 폐 내부에 불필요한 공기주머니가 생성되는 질환이다. 폐포는 폐 속에서도 기관지 맨 끝에 마치 포도송이의 모양처럼 붙어있는 공기주머니인데, 산소와 이산화탄소를 교환하는 매우 중요한 기능을 하고 있다. 즉, 폐포가 파괴되면 정상적인 산소의 교환이 이루어지지 않아 극심한 호흡곤란을 겪게 되고, 말기에는 만성적인 호흡부전으로 인해 생명이 위험해질 수 있다. 폐기종이 무서운 이유는 따로 있다. 폐 기능이 50% 이상 감소될 때까지도 신체가 자각할 수 있는 증상이 없다는 것이다. 주로 장기간의 흡연 경력이 있는 중장년층에서 나타나기 때문에 가벼운 기침이나 호흡곤란도 단순한 노화 증상으로 여기거나, 지나가는 감기쯤으로 생각하는 경우가 많다. 하지만 폐 기능이 떨어지면 떨어질수록 폐는 물론, 심장을 포함한 주요 장기에 깨끗한 산소가 공급되지 못하면서 심장의 부담감은 증가하게 되고, 심혈관
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건강칼럼/ 폐기종, 중년이라면 필수적인 ‘폐 기능 검사’
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건강칼럼/ 만성폐쇄성폐질환, 달콤한 흡연에 “폐는 망가져요”
2020.04.06
- 노화가 진행되면 폐의 탄력성 역시 떨어지게 된다. 우리 신체도 자연스럽게 노화를 겪기 때문이다. 만성폐쇄성폐질환은 주로 중장년층에게서 발생하는 경우가 많은데, 노화와 함께 장기간의 흡연력이나 환경적인 요인(가스, 유해인자) 등이 큰 발병 위험인자로 여겨지고 있다. 65세 이상 남성 2명 중 1명꼴로 앓고 있다는 만성폐쇄성폐질환은, 40대 이상의 흡연자라면 더욱 주의해야 할 만성질환이다. 크게는 폐기종, 만성기관지염의 양상을 보이게 되며, 원인이나 증상의 경계가 뚜렷하지 않아 하나의 병리학적 용어인 만성폐쇄성폐질환(Chronic Obstructive Pulmonary Disease)으로 정의되고 있다. 만성폐쇄성폐질환에게 가장 의미 있는 원인은 바로 흡연이다. 대부분의 환자가 장기간의 흡연 경력이 있다는 공통점이 있으며, 흡연량이 많을수록 질환의 발병 위험도 높아지게 된다. 지속적인 흡연은 폐를 포함한 온몸 곳곳의 주요 장기(심장, 혈관)를 망가뜨리게 되며 비정상적인 염증은 폐 기능을 더욱 빠르게 감소시킨다. 현재로서는 뾰족한 치료 방법이 없어 금연만이 만성폐쇄성폐질환의 자연경과를 늦출 수 있는 유일한 치료법이라고 할 수 있다. 주의 깊게 살펴야 할 증상으로는 만성적인 기침이나 가래, 운동(활동) 시 호흡곤란 등이 있다. 초기에는 무증상일 수 있지만 일상생활을 방해하는 기침이나 가래가 지속되고, 오르막, 언덕, 계단을 오를 때 숨이 차게 된다. 병이 진행되면 평지를 걸을 때도 숨이 턱 끝까지 차 호흡부전을 겪거
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건강칼럼/ 만성폐쇄성폐질환, 달콤한 흡연에 “폐는 망가져요”
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푸드톡앤톡/세상이 내 맘 같지 않을 땐 화끈한 매운 요리를
2020.04.03
- ‘그런 날이 있다!!!’ 아침부터 일이 하나같이 꼬이고 점심시간 내 일터인 레스토랑에서 나와 궁합이 맞지 않는 손님들의 빈도가 늘어나고 저녁 쯤에 가서 ‘설마 이것까지…’ 하는 것마저 내 뜻대로 되지 않는 재수 없는 날. 스트레스 해소를 위해 소주 한 잔(기분 나쁜 날에는 보통 맥주를 마시지 않는다)과 매운 음식을 찾는다. 여러 드라마나 영화에서도 주인공이 스트레스를 받은 날 캡사이신이 잔뜩 들어간 매운 음식을 먹으며 괴로워하면서도 동시에 스트레스가 풀린다며 좋아하는 아이러니한 장면들을 간혹 보게 된다. 매운 음식이 과연 스트레스 해소에 도움을 줄까? 매운맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛과 달리 ‘통각’으로 인지되어 매운맛이 혀 표면에 달라붙어 통증을 일으키면 우리 몸은 진통 역할을 하는 엔도르핀을 방출한다. 이렇게 순간적으로 스트레스가 풀리는 느낌을 받게 된다. 뭐 하나 내 마음대로 되는 일이 없어 하루 종일 짜증으로 가득한 날, 눈물 나게 매운 음식으로 스트레스를 완화시키는 것도 하나의 스트레스 해소 전략이 될 수도 있지만 그건 개인 취향일 뿐 남에게 강요해서는 안 된다. 필자는 술을 좋아해서인지 개인적으로 매운 음식을 사랑한다. 보통 여성분들이 남성분들보다 매운 음식을 훨씬 잘 먹는데 같이 먹어도 지지 않을 만큼… 나도 매운 음식에 대한 자부심이 큰 것
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푸드톡앤톡/세상이 내 맘 같지 않을 땐 화끈한 매운 요리를
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건강칼럼/ 수족다한증이 오래되면… 이 증상을 유발할 수 있다?
2020.03.06
- ‘땀’이 난다는 것은 본인뿐만 아니라 주변 사람에게도 많은 불편함을 줄 수 있다. 땀으로 인한 일상생활의 수고스러움이나, 대인관계, 학업/직업적인 영향, 나아가 심리적인 위축 등 전반적인 삶에 생각보다 많은 영향을 끼치기 때문이다. 다한증은 정상 범위 이상으로 땀이 나는 증상으로 전체 인구의 약1% 정도가 겪는 질환이다. 그중에서도 오늘 알아볼 ‘수족다한증’은 신체 부위 중에서도 손과 발에만 과도한 땀이 집중되는 증상을 일컫는다. 체질적으로 유난히 땀이 많은 경우 쉽게 넘길 수도 있는 부분이지만, 실제로 땀이 나보지 않았다면 얼마나 많은 불편함을 동반하는지 이해하기 어려울 것이다. 수족다한증 환자는 계절에 상관없이 땀을 많이 흘리는 경향이 있고, 특히 외부에서 실내로 자리를 옮기게 되면 손과 발에 주체되지 않을 만큼 많은 땀이 나기도 한다. 주로 성장기, 사춘기 전후로 증상이 발현되기 시작하며 성인이 되면서 점차 호전되는 양상을 보이지만, 기본적으로 평생토록 관리가 필요한 질환이다. 학창시절에 나타나는 수족다한증 증상은 뚝뚝 떨어지는 손바닥 땀으로 인해 학업에 지장을 받을 수 있다. 단적인 예로, 필기를 하거나 시험을 칠 때 종이가 흥건히 젖기도 하고, 손에 잡은 필기구가 쉽게 미끄러지기도 한다. 혹은, 성인이 된 이후 악수를 하는 일, 키보드, 스마트폰 사용, 대중교통 손잡이를 잡을 때도 미끄러지기 일쑤이다. 손뿐
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건강칼럼/ 수족다한증이 오래되면… 이 증상을 유발할 수 있다?
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푸드톡앤톡/봄 바다에서 건진 조개
2020.03.04
- 누구나 좋아하는 감칠맛 가득한 조개, 수산시장에 가면 그 종류도 다양한데 드라마 ‘응답하라 1988’ 그리고 강릉지역 비빔밥으로 큰 이슈가 됐던 꼬막부터 고객들의 선호도가 가장 높은 가리비까지 크고 작은 조개들이 어항에 가득하다. 조개를 먹을 때 가장 큰 원칙은 산란기에 절대 먹으면 안 된다. 자신을 적으로부터 보호하기 위해 독소를 만드는 시기이기 때문에 탈이 날 가능성이 높다. 조개마다 산란기의 차이는 있겠지만 특히 조심해야 하는 시기는 4~5월이고 바다수온도 상승해 패류독소가 발생한다. 서양에서는 알파벳’R’자가 들어가지 않는 달(5월부터 8월)에는 굴을 먹지 말라는 속담도 있다. ‘베네루핀’ 이라는 어패류의 독소는 열에 안정해 장시간 가열해도 파괴되지 않아 여름철에는 조개류 섭취를 하지 않는 것이 좋다. 짠물에 강한 비브리오균은 흐르는 수도물에 씻는 것만으로 예방할 수 있다. 반면 조개는 산란기 직전 바로 3월에 최고의 맛을 내니까 이번 달에 맛있는 조개를 많이 먹어두자!!! 조개를 먹을 때 가장 짜증나는 경험은? 아마도 맛있게 먹다가 마지막에 모래와 뻘을 씹었을 때 일 것이다. 그렇다면 해감을 가장 잘 하는 방법은? 우선 3% 정도의 소금물을 만든 후 조개를 채반 위에 놓고 물에 넣는데 조개가 뱉은 모래를 다시 삼킬 수 있기 때문이다. 물에 쇠붙이를 넣고 검정비닐로 2~3시간정도 덮어 주
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푸드톡앤톡/봄 바다에서 건진 조개
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건강칼럼/기관지확장증, 겨울에 기억해야 할 의심 증상 ‘가래’
2020.02.06
- 이제는 우리의 생활과 뗄 수 없는 관계가 된 미세먼지, 더 이상의 설명은 생략하더라도 미세먼지가 얼마나 건강에 위협적인 존재인지 알고 있을 것이다. 특히 눈에 보이지 않는 초미세먼지의 경우 코와 입을 통해 직접적으로 흡입되는데, 걸러지지도 않을 만큼 미세한 탓에 기관지와 폐 깊은 곳에 흡착돼 배출되지 않는다. 미세먼지 수치가 높아지면, 기관지확장증을 포함한 여러 질병의 발병률도 급증하는데, 특히 호흡 과정 중 몸으로 흡인된 미세먼지들은 기침/가래는 물론 기관지/폐 염증 반응, 폐 기능 감소 등 호흡기관에 매우 부정적인 영향을 끼치게 된다. 일반적으로 공기 중 먼지는 코와 입을 통해 들어와 기관지로 가기 전 기도 점막에 있는 건강한 섬모와 점액을 통해 걸러지지만, 초미세먼지는 입자가 매우 작아 걸러지기 어렵고, 먼지 자체만으로도 기관지에 매우 큰 자극을 주게 된다. 우리가 알고 있듯, 미세먼지 농도에 따라서도 등급이 있는데 건강한 기관지를 갖는 사람에게 보통 수준의 농도는 크게 무리가 없는 반면, 기관지확장증 환자라면 먼지에 노출되는 것만으로도 기관지에 굉장히 큰 영향을 주게 된다. 따라서 늘 외출 전에는 미세먼지 농도를 확인해야 하고, 날이 좋지 않은 날에는 가급적 외출을 삼가며, 부득이하게 외출 시 미세먼지용 마스크 착용은 필수이다. 기관지확장증은 기관지가 본래의 상태를 잃어버리고, 주머니 모양으로 확장되는 기관지 질환이다. 이미 확장된 곳은 배출 정화 능력이 떨
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건강칼럼/기관지확장증, 겨울에 기억해야 할 의심 증상 ‘가래’
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뮤지컬 콘서트/레미제라블
2020.02.05
- 제목 레미제라블: 뮤지컬 콘서트 제작 카메론 매킨토시 출연 마이클 볼, 알피 보, 캐리 호프 플레처, 맷 루카스 수입 / 배급 유니버설 픽쳐스 개봉 2월 19일 (수) 당신이 꿈꾸던 웨스트엔드의 감동! 그 전율의 순간을 스크린으로 경험하라! 전세계가 열광한 오리지널 대작 <레미제라블: 뮤지컬 콘서트>가 2월 19일(수) 개봉 확정과 함께 포스터를 공개하며 우리 모두가 꿈꿔 온 웨스트엔드의 생생한 감동을 국내 관객들에게 전한다. 16주간 전석 매진 신기록을 세운 최고의 뮤지컬 콘서트를 스크린에서 만난다! 사랑과 용서, 구원과 희망의 노래로 전세계를 사로잡은 <레미제라블>이 뮤지컬 콘서트로 스크린에 귀환해 새로운 신드롬을 예고한다. 2월 19일(수)부터 극장에서 만나볼 수 있는 <레미제라블: 뮤지컬 콘서트>는 2019년 8월부터 16주간 런던에서 막을 올리며 전 좌석 매진이라는 경이로운 신기록을 세운 역대급 뮤지컬 콘서트 공연을 그대로 스크린으로 옮겨온 작품으로, 마치 런던 웨스트엔드 현장에서 공연을 보는 듯한 생생한 전율과 감동을 스크린으로 전한다. 특히 ‘그간의 <레미제라블> 뮤지컬을 뛰어 넘는 역대급 공연’으로 평가 받는 이번 <레미제라블: 뮤지컬 콘서트>는 6
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뮤지컬 콘서트/레미제라블
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푸드톡앤톡/속풀이 해장음식
2020.02.04
- 해장에 가장 좋은 것은 ‘물’이라고 한다. 하지만 믿고 싶지 않다. 왜냐하면 너무 맛있는 해장음식들이 세상에 너무 많기에… ‘선지해장국, 순대국, 설렁탕, 갈비탕, 대구탕, 복지리, 소머리국밥, 콩나물해장국 등등등’ 나 같은 애주가에게는 술 마시는 설레임도 크지만 음식을 사랑하는 한 사람으로 술 먹고 다음날 속풀이 할 해장국은 나에게 매력적인 요리 중 하나이다. 지인 중에는 다음날 주말 아침 외식으로 해장국을 먹기 위해 술을 마시는 사람도 있다. 필자가 가장 사랑하는 해장음식은 단순한 재료만으로 만드는 황태해장국이다. 해장국의 기원 자체는 숙취와 관련이 없는 것으로도 설명된다. 해장국이 조선 후기 5일장 발달과 함께 새벽부터 일하던 노동자들이 일을 마친 뒤 허기를 채우기 위해 먹었던 국밥에서 시작되었던 것으로 본다. 일례로 대표적인 해장국인 콩나물국밥을 향토 음식으로 둔 전주에서는 ‘해장’이 ‘아침 식사 이전의 시간’을 뜻하는 말이며, 콩나물국밥은 새벽 경매 시장의 장꾼들이 새벽녘 해장에 먹는 간이음식이었다. 서울 청진동 해장국 골목의 형성 과정도 이와 유사하다. 조선 말기 청진동에는 나무를 사고파는 큰 땔감시장이 있었고, 이로 인해 청진동 일대에는 성안에 나무를 팔러 온 나무꾼들을
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푸드톡앤톡/속풀이 해장음식
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성대결절, 작은 습관으로도 충분히 예방 가능한 질환
2019.12.27
- 심한 감기를 앓고 난 뒤에 목이 쉬는 경우가 있다. 이때는 약을 먹고 충분히 휴식을 취하면 큰 무리 없이 목소리가 원래대로 회복된다. 하지만 특별한 원인 없이 2주 이상 음성 변화가 지속된다면, 반드시 음성변화에 대한 관찰을 할 수 있는 진료를 받아야 한다. 흔히 목소리와 관련, 음성이 쉬거나 고른 소리가 나지 못할 때 ‘성대결절’이라는 질환을 의심할 수 있다. 성대결절의 대표적인 증상으로는 감기나 염증이 없는데도 목이 아프거나 쉰 목소리가 나고, 심하게 변한 목소리가 며칠간 지속되기도 하며, 조금만 말을 많이 해도 목이 건조하고 아픈 경우가 있다. 또, 일반적으로 대화를 할 때보다 노래를 할 때 민감하게 느껴지는 것이 특징이다. 한 마디로 정의하자면 ‘지속적인 음성 남용과 무리한 발성’으로 인한 성대에 결절이 생기는 질환이다. 목감기, 후두염처럼 염증이 생기는 것은 아니지만 성대 점막에 좁쌀만 한 크기의 작은 혹이 생기게 되며, 적절한 치료를 받지 못할 경우 결절 부위가 넓어지거나 군살이 생기고, 영구적으로 목소리가 변하게 되면서 수술을 해도 본래의 목소리로 회복되지 않을 수 있다. 성대결절을 포함, 성대폴립, 만성후두염과 같은 후두, 성대 관련 질환의 가장 첫 번째 치료방법은 가능한 말을 최대한 아끼면서 침묵요법을 진행하는 것이다. 성대결절의 치료는 발생 원인에 따라 달라지지만 가벼운 초기
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성대결절, 작은 습관으로도 충분히 예방 가능한 질환
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